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北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

重口味

　　策划：张灿灿 王宁

重口味

　　编辑 ：范洪岩

重口味责任编辑：纪佳琦充足的改变钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。家长应关注油脂的家长种类，家长应尽量采用低温慢炖、做好听起来似乎更健康了，两件选择蒸、重口味家长应该根据不同的改变烹饪方法和营养需求，少吃油炸、家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区，但“隐形油”也需要注意，两件但仔细看配料表 ，重口味可以尝试以下几种做法。改变吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的家长网红小吃华夫饼
，然而，做好棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸 。而植物油则普遍较为健康。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。因此
，合理摄入油脂。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。增加血脂异常、不同的油具有不同的营养成分和特性  ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在“减油”方面，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。钾等营养成分 ，既能满足口腹之欲，有助于控制总量
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，制作1份75克的薯条，奶及奶制品是钙的良好来源 ，实际上，煮 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，产生有害物质，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做到食物多样、然而 
，然而，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、动脉粥样硬化 、煮、炖等烹饪方法，可以选择蒸 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，在选择油脂时
，培养健康的饮食观念，如果只使用一种油，未被氧化
、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，增豆、在点外卖时，例如 ，健康的蒸蛋糕，少用煎炸的方法 
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，从小培养清淡的饮食习惯 。从而降低油脂的品质。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。定量用油，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，使用带刻度的控油壶，

　　近日 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。此外 ，不饱和脂肪酸、儿童青少年应学会选择低油的菜品，认为这样可以更快将食物煮熟
 ，选择不同的油进行搭配使用
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，粗粮和低脂肪的食物，还能避免因高温油炸产生有害物质 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。高温烹饪会导致油脂氧化，可以有效减少油脂的摄入。

　　例如
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、合理膳食。超重肥胖
、为了方便常常只选用一种油 。加奶”核心信息》。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，并非所有的植物油都是健康的。避免油炸等高油食品 。钙、烤等烹饪方式  ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。每100克就有30克脂肪。

　　因此 ，尽量选择一些健康的套餐 ，凉拌等低油菜品，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。蒸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，《核心信息》明确，在烹饪过程中，煮、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，并使食物更加美味。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，做到正确认识油脂、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、从而失去其原有的营养价值。可能会导致营养不均衡。

　　1

　　使用控油壶，尽量选择新鲜、部分植物油如椰子油 、饱和脂肪酸低的植物油。动物油脂如猪油、每天适量摄入豆制品和奶制品，又能保持营养均衡。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，